دسته: آشپزخانه

Walnut Paste (Ceviz Macunu) این معجون، یک کنسرو میوه‌ی معروف قبرسی از گردوهای کوچک سبز است. این خوراکی شیرین، محبوب بومی‌ها است. کنسروهای میوه عموماً در بشقاب‌های کوچک یا روی چنگال‌های مینیاتوری سرو می‌شوند و بخش ذاتی فرهنگ قبرس هستند و آن را به نشانه­ی مهمان‌نوازی به مهمانان تعارف می‌کنند. تقریباً همه‌ی میوه‌ها، مغزها و […]

Sheftali Kebab (Şeftali Kebabı) شاید بتوان گفت که بازدید از قبرس شمالی بدون چشیدن این کباب سنتی کامل نیست. شفتالی (شِف-تا-لی) نوعی کرپینت است و کرپینت سوسیسی بدون پوست می ­باشد که از غلاف چربی شکمی یا چادرینه (پرده‌ای که شکم گوسفند را در برمی‌گیرد) برای پیچیدن مواد اولیه استفاده می‌کند. محتویاتش مخلوطی از کتف یا […]

Zivaniya Wine (zıvanıa şarap) یک نوشیدنی برند قبرسی که از تقطیر ترکیبات تفاله‌ی انگور و شراب خشک محلی ساخته می‌شود، بی‌رنگ و الکلی است و بوی ملایم کشمش می‌دهد.پیشینه زیوانیا، به قرن چهاردهم می‌رسد یعنی زمان سلطه‌ی ونیزی‌ها بر جزیره و تعجبی ندارد که با داشتن الکل ۴۰ تا ۹5درصدی، این نوشیدنی ملی قبرس شمالی […]

(Chakestiz olive (çakistez zeytin خیلی وقت است که زیتون نماد زندگی خوب شناخته‌شده است و مردم مناطقی که روغن خارق‌العاده‌ی زیتون بخش جدانشدنی خوراکشان است طولانی‌تر عمر می‌کنند و زندگی سالم‌تری دارند.وقت درو معمولاً در اکتبر آغاز می‌شود زمانی ‌که میوه‌ی سبز زیتون اولیه به وجود می‌آید و با لرزاندن شاخه‌ها روی ملحفه‌هایی که دور […]

Hellim Cheese (Hellim Peyniri) هلیم یک غذای سنتی است که قرن‌هاست در جزیره‌ی قبرس درست می‌شود و در سراسر جهان به مزه‌ی خاصش مشهور است یک پنیر نیمه سفت نارس که در آب‌نمک می‌خوابانند و ترکیبی از شیر بز و گوسفند وگاهی شیر گاو است. گاهی به آن هلومی هم می‌گویند. هلیم علاوه بر ساختاری مشخص […]