معجون گردو

Walnut Paste (Ceviz Macunu)

این معجون، یک کنسرو میوه‌ی معروف قبرسی از گردوهای کوچک سبز است. این خوراکی شیرین، محبوب بومی‌ها است. کنسروهای میوه عموماً در بشقاب‌های کوچک یا روی چنگال‌های مینیاتوری سرو می‌شوند و بخش ذاتی فرهنگ قبرس هستند و آن را به نشانه­ی مهمان‌نوازی به مهمانان تعارف می‌کنند. تقریباً همه‌ی میوه‌ها، مغزها و حتی سبزیجات را می‌توان کنسرو کرد.
معجون گردو خصوصاً در اواخر بهار یا اوایل تابستان با گردوهای کال سبز و ترد درست می‌شوند، زمانی که پوسته‌ی داخلی هنوز نرم است.

 تولید این معجون کار سنگینی است و از زمانی که گردو بر شاخه است تا وقتی­که سر میز سرو شود یک هفته طول می‌کشد اما ارزشش را دارد. معجون گردو علاوه بر اینکه به‌عنوان دسر در رستوران‌ها سرو می‌شود، به‌صورت بسته‌بندی در ظروف شیشه‌ای در بیشتر سوپرمارکت‌ها هم پیدا می­شود.