فیرین کباب

Firin Kebab (Fırın kebabı)

فیرین کباب، کباب سنتی قبرس است و یکی از مهم ترین غذاهای قبرسی است که با نام “کباب دزد” نیز شناخته می شود و از تکه های گوشت بره یا گوشت بز جوان همراه با سیب زمینی تهیه می شود. این غذا معمولا در اجاق های شیشه ای به شکل سنتی پخته می شود اما باید اضافه کنیم که پختن این کباب در تنور سنگی، به عنوان یک سنت در قبرس شمالی محسوب می شود. فیرین کباب عموما با ماست صاف شده، پیاز، پلو گندم ترک خورده و سالاد فصل ، زیتون چاکستیز و نان روستایی سرو می شود.