شراب‌سازی در قبرس شمالی
Making Wine in Cyprus (Kıbrıs’ta şarap yapmak)
از عصر برنز تا به امروز، قبرسیان درخت مو پرورش داده تا از انگور برای تولید محصولات گوناگون استفاده کنند و این بخش قابل‌توجهی از فرهنگ، در این جزیره است. اولین پروژه‌ی تجاری شراب در قبرس شمالی _در کمال تعجب_ در سال ۲۰۰۰ با کمک مشاور بین‌المللی شراب و عضو مؤسس انجمن کارآفرینان شراب، در روستای «گِچیت‌کُوی» در غرب لاپیتوس شکل گرفت.
امروزه کارخانه‌های شراب سازی مجموعه‌ی متنوعی از شراب ها را از انگورهای پرورشی تولید می‌کنند. تاکستان‌های «گِچیت‌کُوی» و «گُوزل‌یورت» و همچنین «ایلگاز» که در ارتفاعات کوه‌های «بِش‌پارماک» رو به مدیترانه قرار دارند معمولا به عنوان منبع انگور در تولید شراب مورد توجه قرار می گیرند. انگورهای شرابی قبرس عبارتند از «کابرنت ساوینون»، «شیراز»، «شاردونی» و «سمیلون»، و نوع قرمز آنها مانند «مرلو»، «ماتارو»، «سینسالت»، «گرناش» و «شاردونی سفید»، «سمیلون» و «شنین بلانک».
صنعتگران قبرسی شراب، از دانش و پیشینه‌ی فرهنگی‌شان استفاده می‌کنند و در خاک قبرس شراب‌هایی متمایزی می‌سازند. شکوفه‌ها اول بهار نمایان می‌شوند و برداشت، عموماً اوایل ماه با استفاده از هر دو روش سنتی و مدرن انجام می‌شود.
بازدیدکنندگان در برخی از این تاکستان‌ها بینش و تجربه‌ی کاملی از فرهنگ شراب قبرس به دست می‌آورند، آنها می‌توانند از بین مجموعه‌ی گسترده‌ی تورهای بازدید، یکی را انتخاب کنند تا تجربه‌ی غنی‌تری از فرهنگ شراب داشته باشند؛ تورهایی که فرایند کامل ساخت شراب از مرحله کاشتن انگورها تا تولید نهایی، همچنین کلاس‌های شراب‌شناسی، سمینارها و … را در بر می‌گیرند. بدیهی است که در این برنامه‌ها، امکان چشیدن و تست شراب هم در طول سال وجود دارد.
